50 g mehligkochende Kartoffeln
250 g gedämpfte Randen
1 EL Olivenöl extra vergine
ca. 1 cm Meerrettich
5 dl Bouillon
1.5 dl Vollrahm
wenig Ingwer geraffelt
Salz
Pfeffer
10 g Sprossen
Kartoffel würfeln. Randen schälen und in Stücke schneiden. Kartoffel im Öl dünsten, Randen dazugeben. Knapp die Hälfte des Meerrettichs fein dazu reiben. Kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Rahm zugeben und alles mit dem Mixer fein pürieren. Mit Ingwer, Salz und -Pfeffer abschmecken.
