Ergibt ca. 4 Portionen
400 g Feta
50 g feiner Maisgriess, z. B. 2-Minuten-Polenta
3 EL Olivenöl extra vergine zum Anbraten
4 EL Olivenöl extra vergine
3 EL Balsamico Bianco
Kräutersalz
Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1 rote Zwiebel
Salat nach Belieben
Für das Mango Chutney:
1 reife Mango
2TL geriebener Ingwer
1 Bio-Zitrone oder Bio-Limette Schale und Saft
1Msp. Fein gehackte Chilischote
¼ TL Zimtpulver
1 Prise Kardamompulver
1 EL flüssiger Honig
1 Prise Salz
Feta vierteln. Maisgriess in einen Suppenteller geben. Feta im Mais wenden. Panade leicht andrücken. Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Feta bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun braten. Olivenöl und Balsamico bianco mischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zwiebel in Ringe schneiden. Salat in eine Schüssel geben. Mit den Zwiebeln und Sauce mischen. Mit gebratenem Feta servieren.
Mango-Chutney
Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, sehr klein würfeln. Übrige Zutaten unterrühren.