Kürbissuppe (ca. 6 Portionen)
1 kl. Zwiebel
30g Butter
400g Kürbisfleisch, in Stücken
(geeignete Kürbis: Golden Nugget, Muskatkürbis, Gelber Zentner).
100g Kartoffeln
500g Wasser
1TL Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
150g Sahne ( bzw. Kokosmilch)
Nach Belieben Koriander oder Schnittlauch
Zwiebel hacken und mit der Butter andünsten.
Kürbis, Kartoffeln und das Wasser zugeben und ca. 20min. köcheln lassen. (ca. 100°C). Danach alles pürieren.
Salz, Pfeffer und Sahne dazugeben und nochmals 5 min. köcheln lassen .
Suppe mit Koriander oder Schnittlauch bestreut servieren.